Le 26 août 2026, le Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu accueille un dîner en quatre mains réunissant Julien Roucheteau et Jérôme Schilling, deux chefs dont les parcours partagent rarement la même cuisine le même soir. Tous deux portent le titre de Meilleur Ouvrier de France, l'une des distinctions les plus sélectives de la cuisine française, décernée à Roucheteau en 2019 et à Schilling en 2023.
Roucheteau détient une étoile Michelin et se distingue par un registre méditerranéen construit autour des produits du littoral où se situe son restaurant. Schilling détient deux étoiles et s'est forgé une réputation grâce à une approche de la cuisine centrée sur le vin, où l'accord est traité comme faisant partie intégrante de la construction du plat plutôt que comme une réflexion après coup versée à côté. Plutôt que chaque chef ne prenne en charge un service séparé, la soirée s'articule autour d'un menu commun unique portant leurs deux noms.
Parmi les plats annoncés à ce jour figurent le crabe et houmous à l'estragon, le chou fleur à l'huître et au caviar, ainsi que le colin confit à la bergamote, une succession de plats qui évoque le littoral et les agrumes plutôt que la lourdeur, en cohérence avec le cadre de Beaulieu au bord de l'eau, à quelques minutes de route de Monaco. Le dîner est proposé à 245 euros par personne, hors boissons, et la soirée se fait uniquement sur réservation.
Un dîner en quatre mains réussit ou échoue selon que les deux cuisines impliquées se complètent réellement ou se contentent d'alterner, et associer un chef à tendance méditerranéenne à un autre construit autour des accords mets et vins constitue un choix assez délibéré sur ce plan, et non la simple réunion de deux noms connus sur une même affiche. La Réserve de Beaulieu, située tout près des côtes de Monaco, attire depuis longtemps la même clientèle de la Riviera qui remplit les salles à manger de la principauté, et une soirée comme celle ci est précisément le genre de réservation autour de laquelle cette clientèle a l'habitude de s'organiser.